วันนี้ขอชวนแฟนเมนูปิ้งย่างมาทำ “หมูสะเต๊ะ” ซึ่งมีเนื้อหมูนุ่มหมักรสชาติเข้มข้นถึงเนื้อถึงตัว มาพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศและยังเผยสูตรน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะแสนอร่อย บอกเลยว่าทำกินด้วยกันช่วงวันหยุดคงจะสนุกไม่น้อย ถ้าพร้อมแล้วไปลุยกันเลย! การลงทุนในแฟรนไชส์ ไม้อร่อยสะเต๊ะเฮาส์
ส่วนผสมหมูสะเต๊ะ
สะโพกหมูสไลซ์บางๆ 500 กรัม
ผงยี่หร่า ½ ช้อนโต๊ะ
ผักชีคั่ว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ข่าสับ 1 ช้อนชา
ตะไคร้สับ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
กะทิ ½ ถ้วย
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
กะทิ 1 ถ้วย (สำหรับทาหมูสะเต๊ะตอนย่าง)
นมสด 1 ถ้วย (สำหรับทาหมูสะเต๊ะตอนย่าง)
ส่วนผสมสำหรับทำซอสหมูสะเต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับทำซอสหมูสะเต๊ะ
กะทิ 300 มล
ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 200 กรัม
น้ำพริกแกงมัสมั่น 20 กรัม
น้ำพริกแกงแดง 20 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือครึ่งช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด
ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายละเอียด ¼ ถ้วย
น้ำต้มสุกสะอาด ⅓ ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
แตงกวาหั่นครึ่ง 20 กรัม
ผักชี 15 กรัม
พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้นทแยงมุม 15 กรัม
หอมแดงซอย 15 กรัม
STEP 1 : ทำหมูสะเต๊ะ
นำผักชีคั่ว ข่าสับ และตะไคร้สับมาโขลกให้ละเอียด
นำส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้มาผสมลงในชามผสม ใส่หมูสับลงไป ใส่กะทิ น้ำตาล ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ยี่หร่า พริกไทยป่น และเกลือลงในชาม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
กะทิและนมสดสำหรับทาหมูสะเต๊ะย่าง ผสมให้เข้ากัน นำหมูที่หมักไว้เสียบไม้แล้วย่าง ระหว่างย่างให้ทากะทิและนมสดผสมเป็นระยะๆ เมื่อย่างเสร็จก็จัดใส่จานที่เตรียมไว้ โขลกลูกผักชีคั่ว ข่าสับ และตะไคร้จนละเอียด
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
STEP 2 : ทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
นำกะทิและพริกแกงมัสมั่น และพริกแกงแดง ผัดให้เข้ากันจนกะทิเริ่มแตกตัว
เพิ่มน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม เกลือ เคี่ยวจนทุกอย่างเริ่มเข้ากันดี ใส่ถั่วลิสงบด คนให้เข้ากัน และตักใส่ชามเสิร์ฟ
คนให้เข้ากันจนกะทิเริ่มร่วน เพิ่มถั่วลิสงบด และคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 : ทำน้ำ Ajad
เติมน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปเคี่ยวและทุกอย่างละลายได้ดี ลิ้มรสชาติ.
พักไว้ให้เย็น จากนั้นใส่แตงกวา ผักชี พริกซอยตามแนวทแยง และหอมแดงซอยลงไปครึ่งหนึ่งลงในน้ำจิ้ม
เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้วางหมูสะเต๊ะลงบนจาน กินกับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ และน้ำจิ้ม เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทาน!
ใส่หอมแดงซอยลงในน้ำจิ้มลงไปผัดให้เข้ากัน
เป็นยังไงบ้าง? ทำ “หมูสะเต๊ะ” ง่ายไหม? ถึงแม้ส่วนผสมจะเยอะหน่อยแต่ก็หาได้ไม่ยากนัก ปรุงเองที่บ้านในวันรวมญาติ หรือขายหารายได้เสริมจะดีมาก อย่าลืมถ่ายรูปส่งมาให้เราดูกันนะครับ หรือถ้าปิ้งย่างยังไม่พอ ลองทำสูตร “หมูย่างกะทิ” ดูนะคะ รับรองว่าอร่อยและทานเพลินแน่นอน 😉
วิธีทำหมูสะเต๊ะ
โขลกผักชี ข่า และตะไคร้ให้ละเอียด เพิ่มลงในหมูหั่นบาง ๆ
ใส่กะทิ น้ำตาล ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ยี่หร่า พริกไทยป่น และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง
ผสมกะทิกับนมสดเตรียมไว้ นำหมูที่หมักไว้ออกมาย่างบนไม้เสียบไม้ ระหว่างย่างให้ทากะทิและนมสด ย่างจนสุกแล้วตักใส่จานที่เตรียมไว้
ผัดกะทิกับพริกแกงแดงและพริกแกงมัสมั่นจนกะทิเริ่มแตกตัว เพิ่มน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม เกลือ เคี่ยวแล้วใส่ถั่วลิสงป่น คนให้เข้ากัน เคี่ยวน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูจนละลาย จากนั้นใส่แตงกวา ผักชี พริก และจัดเสิร์ฟ อ่านเพิ่มเติมได้ที่
